哪里可以买到收银机，餐厅收银机还用自己算帐吗
一、上海哪有买游龙板
1、近年街头文化持续的影响了音乐与艺术界，同时深植欧美及亚洲年轻人心中，成为当代潮流与时尚最具体的一种风格代表。hip-hop及灵魂乐歌手占据了排行榜的首位，有些喜好街头文化的设计师利用计算机软件，结合着音乐创作出精彩缤纷的多媒体作品；年轻的艺术家纷纷涌上街头，尝试着应用喷罐及油漆来表达自己的观点，感受与这个城市融为一体的感觉；某些设计师则利用塑料等工艺，把自己创作的角色制成玩具人偶，大量的散布出去。这一切的一切，已经汇聚成一股新兴的势力，更成为一种浓郁香甜的文化气息，逐渐广泛的感染每一个人。
2、当欧美与亚洲先进国家，对于这些信息及内容皆触手可及之时，在中国这块广大土地上的年轻人们，却还没能真正进入这潮流最前线的大门；于是透过 Eddi及Jukai在国外近年的实务经验及资源，05年底他们正式的展开合作，共同组织了da>space概念店工作小组，并策划于翌年3/11正式开幕后，开展一系列工作，正式引领国外流行艺术与国内接轨，让上海及附近地区的人们能够就近体验与了解、甚至进一步参与当代的街头艺术盛事，藉由更具国际观的视野来提升国内总体艺术文化水平。
3、da>space首要工作即不定期邀请国外知名艺术家来沪举办经典主题作品展览，并且在店内规划销售展示空间，引进并贩卖国际当红潮流艺术(公仔玩具、服饰单品)等商品，同时成立da>studio工作室，为客户提供高水平且国际化的商品、玩具、礼品与平面广告等之设计、生产及制作服务，也提供展览策划及租借场地等服务。除了上述项目外，我们也将发表属于da>概念系列的自创产品品牌「da>life」，透过此品牌开发销售与街头艺术有关的服饰及配件，并藉此促进跨界合作、异业结合等商业操作模式，与其它品牌连手创造属于中国的潮流新文化
4、所售的商品举例：日本著名街牌A Bathing Ape与美国运动鞋品牌Converse合作的限量特别版价格：3000元和各种限量版玩偶
5、成立于1988年的I.T最初是由一群热爱时尚，充满活力的年轻人在香港创始的，出售一些著名的品牌服饰，深受时髦人士的青睐，并由此在年轻人中树立了引领时尚潮流的形象。如今I.T已成为香港最具规模的时装品牌零售店之一，是时尚追逐者和众多明星必到的潮流“圣地”。
6、上海的I.T旗舰店位于新天地南里广场，拥有上下两层共约2000平方米空间，主要售卖来自世界各地的大师级品牌男女时装，其中包括Anna Sui, Ann Demeulemeester, As Four, Chloe, Helmut Lang, Comme des Garcons, Costume National, Dirk Bikkembergs, Miu Miu, AF Vandevorst, Hussein Chalayan, Jean Paul Gaultier, Martin Margiela, Voyage Passion, Viktor& Rolf等，并有自家出品的 http://www.izzue.com及b+ab等年轻人品牌服装。店内品牌和产品多样化，喜爱打扮的顾客总会找到自己的喜爱的货品。
7、地址：兴业路123弄新天地广场南里6,7号楼一楼单元127
8、IT恒隆广场店上海南京西路1266号恒隆广场3楼
9、NOVO Concept是一个崭新的购物理念，融合了前卫设计、时尚潮流及尖端科技诸多元素。NOVO Concept传递着真正的时尚潮流，每个年轻人都可在 NOVO更好认识自我及展现自我。NOVO Concept将引进大量国际知名时尚品牌，包括服装、鞋类、配饰、化妆品以及时尚家居摆设等。此外，NOVO Concept特设了一些公共休闲场地，如 NOVO咖啡屋、NOVO影视区、NOVO互动的店内指引等。
10、品牌：MISSY SIXTY． WEST MILL． 5CM． G－STAR
11、地址：上海西藏中路268号莱福士广场101室
12、the GLOSS的名字，即便对一些时尚达人来说，仍有些陌生。这个来自瑞士，世界排名前10位的品牌概念店，不动声色地落户新天地，成为除在日本之外，亚洲的第二家门店。若你自认够IN，若你对the GLOSS一无所知，不妨先由我们为你补这堂功课。
13、整个店的设计以纯白作底，每件产品都凸显得恰到好处。这些随意吊挂的T恤、牛仔裤、波鞋和背包，唯有深谙潮流和风尚之道的独具慧眼者，才能看出不同。the GLOSS挑选和搜集的产品，并非寻常意义上的新品，而是世界各地优秀设计师的最新作品，尤其是各类时尚和街头品牌crossover的作品。在一件衣服上同时找到两个你最爱的logo不是难事，而一双NIKE全球限量2500双的运动鞋或是一条LEVI‘S限量版的牛仔裤，更是让人尖叫。
14、店内最先主打，并具代表性的是由瑞士两兄弟Markus和Daniel Freitag设计的FREITAG背包。它们斜靠在店门口的纸盒上，你可能会怀疑它们是压箱底的旧货，也可能觉得它的图案有些不着边际，但可能不会想到它们风靡欧洲，被年轻的设计师和潮人疯狂迷恋。背包的主体材料来自废弃的卡车防水布，每一块材料都由设计师精心挑选裁切，你永远不用担心”撞车”。包的背带改良自汽车的安全带，贴边则来自自行车内胎。每一只包，都完美地诠释着它们的主人，被称为FREITAG brother的两兄弟骨子里的认真和专注，而装背包的纸盒可以组装成一只纸电视机的设计，又让人惊叹他们的可爱和智慧。
15、相较一些奢侈品牌店，每逢新款上市时门口的趋之若骛，the GLOSS并不期待这样的盛况，它推崇的是一种品牌和消费的文化。贴满贴纸的收银机，涂鸦的柜台，各个品牌设计的生活纪念品，还有the GLOSS自己的沐浴乳和洗发乳，都在传递一种不同的时尚气质。
16、the GLOSS会定期开设品牌推广展览，提供顾客与设计师交流的机会。它希望每个人都能在店里找到自己中意的产品，找到消费至IN的感觉。同时，它坚信，喜爱和尊重品牌历史和文化的人，必然愿意凝聚对生活质量的要求，the GLOSS正致力做这个领路人。
17、地址：兴业路123弄6号楼1楼106单元
18、Rex旗下品牌将其一向秉承的先锋气质和不羁精神，在这个多元文化聚集地发挥得淋漓尽致。
19、Rex新天地店也很出人意料：原木地板看似陈旧，仿佛与周围的布置格格不入，确是匠心独在，那份粗糙厚实的稳重感使人一走进来就放松起来，完全不需要摆出吃力的优雅姿态和高贵表情，你好像就在朋友家参观衣橱一般自在。在装修风格上竟然也玩起了Mix& Match！这与“Rex哲学”如此贴切——不抛弃传统和经典，但始终以先锋者的姿态追求在细节上的突破，用不张扬却有品位的方式表现自我。
20、顾客来10次Rex，或许就有10种不同的感受！受够了不断重复和一成不变，Rex的这种“新”和“变”真是妙不可言！店中的货品，依旧是个个大牌，Diesel，Adidas-Trend Marketing，Puma，Lacoste等。更令人期待的是，在2006年的春季，Rex即将推出以自己命名的品牌，真正属于Rex的，是否也将延续“综合”和“多元”的风格，传递不同文化背景下的灵感，让我们拭目以待。
21、质朴传统的店铺风格丝毫掩不住Rex的前卫和朝气的气质，加上每季都有新惊喜，这种气质将得到最完美得呈现。
22、所售品牌：很潮流．在中信泰富有Y－3． EVISU的限量版，甚至LEVI’S专卖店都没有的红标．大家可以去看看
23、地址：上海新天地南里2层24-1单元
24、heiB是德文，它的读音是Hi－S，意思是HOT＝热。heiB集中了许多上海没有专柜的世界中高档品牌。不仅如此，而且这里只有这些品牌最IN的款式。
25、逛了无数条街，腿也粗了一圈，却总是找不到适合自己个性的服饰。最新进驻上海的heiB服饰连锁，为你提供一站式的服务。
26、在20多平方米的店堂内，你可以从头至脚找到适合自己个性的装备：衣服、鞋、袜、太阳眼镜、腕表、首饰、皮带、手袋、银包、背包……等等等等．HEIB里休闲牛仔的一线品牌里面都有。。。不说那些LV什么的 REPLAY DIESEL ENEGRIE EVISU都可以买到D&G也有看到过 MISS SIXTY很早以前就在那出现了
27、地址：HEIB力宝广场店上海淮海中路222号力宝广场114铺
28、本来我不想把他列出来，因为他和上面的商店档次上要低一点，不过作为中国大陆两个 DUNK SB销售店之一，这也是任何商店所无法出其右的．他的名气在中国滑板界也是响当当的．
29、它发售的限量鞋子让每个SNAKER都垂涎三尺呀．现举一例：
30、还有他还卖一些欧美街头的著名品牌，GLOBE DC eS等等，很多的．本人偏爱 VANS
31、地址；上海市长乐路278号(靠近瑞金路)
32、上海市长乐路704-702号(靠近富民路)
二、餐厅收银机还用自己算帐吗
收银机应该有日结报表功能，改单，退单都要求客户签名，并经理签名才可以实现。
并且收银机最好采用二联复写单，吧台一张，厨房一张，厨房必须看到电脑打印单，方可出菜。
每天晚上都要结算一次，并且出问题的时候。把厨房和吧台的单据拿来对照。
餐饮的饮料管理是一大难题，餐饮部经理应在百忙中专门研究和狠抓这个项目。对大、中型酒店而言，应成立一个饮料部，较大的中西餐厅，也应设酒吧，高档次小宴会可设一个临时小酒吧，如遇大型宴会和自助餐、冷餐会可在大厅里搭1-2个临时吧台，这些大、小临时吧台在开餐前先领好适量酒水，以便客人饮用方便，实用实算，如用不完就全部退给饮料部。成立饮料部的另一大好处是，可以统一大批量进货，而进酒的批量越大，成本就越低。在使用过程中也可以统筹安排，避免浪费，比如红葡萄酒进货多了，宴会厅、中餐厅、西餐厅都可以用。在劳动力调配上，饮料部经理还可以灵活安排下属服务员分轻重缓急向各个餐厅推销酒水，特别是可以避免酒吧在晚上9点以前因生意清淡而造成的人员浪费，而将这批人员集中起来服务于5点至8点半的宴会高峰期。从管理上看，也有好处，比如加强了对宴会酒水的控制。往往有这种情况：客人只喝3瓶，服务员却一口气开了5瓶，剩下2瓶，宴会完了自己喝，而且由于一喝必定要到厨房里搞菜，造成的漏洞就更大。为此要定一条制度，酒吧人员在餐厅营业结束后，必须把空瓶全部拿走，酒吧人员要负起这个责任。
要想减少餐具不必要的损耗，餐饮部要设立一个餐务组进行具体管理，主要负责各类餐具和用具的计划、领用、保管、洗涤以及公共区域的卫生工作。搞好餐务管理，对饮食和服务水平都具有重要的意义。
餐具损耗一般有五种情况：第一，在洗涤过程中，由于洗碗工求快，而打破的盘、杯较多；第二，洗好后在上架和服务员运输到餐厅途中餐车太高而打破；第三，服务员在摆台过程中拿的多而失手；第四，服务员在收餐送洗途中容易打破；第五，贵重的银器和不锈钢刀叉易被人带走。
怎样防止上述情况的发生，而使餐具损耗减少到最低程度。第一，在洗碗机边挂个本子，哪位洗碗工打坏要记录，每月底根据情况赔偿；餐厅也要备本子，谁打破要记下来，月底算帐；第二，不锈钢刀叉通常采用分班负责制，上下班时交给下一班，当场清点交接，谁少谁赔；第三，瓷器和玻璃杯，很容易损坏，规定允许千分之七的损耗率，未到损耗率，就给予奖励。这是因为营业额越高，使用率就越频繁，所以给一个百分数，以便合理控制整个损耗量。打破100个玻璃杯是多还是少？这要视客流量而论；如果客人总共才1000人，那是多得很；如果有5万人用餐，就不算什么，属于正常损耗。因此衡量损耗是否正常，并不在于绝对量的多少，而应看整个百分比是多少。餐厅报损，如果发现损耗超过千分之七，就要检查、分析原因。原因主要有两条。一条是服务员在收台方面有差错。比如按照操作规程，收餐具必须先把脏物倒掉，然后才能叠起来，大盘子在下，小盘子在上，如操作有问题，就要改进；另一条可能是进货方面的原因，玻璃杯等质量不高，太薄易碎，那就要到采购查询，请他们停止进这样的货。遇到大型宴会或外卖，餐厅要借餐具，事后要将借出的餐具收回来。总之，找出原因，对症下药。就可以把餐具损耗降低到正常范围内。
首先要明白工资、福利等占总收入的百分比.
①用工比率（房间数与员工比率）
所以餐饮部要求培训多功能、复合型的服务人员，中、西服务或客房、餐饮都能干，南京某酒店在店内用钟点工，既降低了成本，又增加了个人收入。
从采购——收货、验货——库存保管——发货盘点——加工制作——服务出售——销售收入严格把好各个关口。
经理要了解市价、周价，如水果、海鲜、蔬菜，并要掌握食品成本率。食品成本率29-33％，饮料成本率13-20％。
①维修保养方面——应采取重保养概念。
日常保养制度的建立——督促工程部建立完善的保养制度，主要专业公司、名国只有5—6人，专人换灯泡，专人小修小补。
②计划性维修，改造基金从营业额中提3—4％，成为储备金，可以累积使用。
A类：必修，急修；B类：必修，不急；C类：可修可不修。
20世纪80年代旅游饭店学建国—餐饮每日进行成本核算。
但目前实际上每周能核算成本就很好了，有的一个月一算，甚至几个月一算，无法控制，听天由命，使成本无法分析、控制。为使成本能每日或每周结算和定价参与，因此厨房一定要使用成本卡来控制售价和成本，同时还要搞好综合利用。
餐饮经理要把菜单上所有的菜分成四大类：
（1）、将销量大利润高的菜—把握住质量、出菜色、香、味。
（2）、将销量大利润低的菜—要十分小心适当提价，即菜单放在不引人注目的地方，适当考虑减少用料数量。
（3）、将销量低利润高的菜—要适当降低售价，重新取名，可放在每日特别介绍上。
（4）、将销量低利润低的菜—取消。
（1）收入百分比总额控制，一般8—10％，4—5星级3—5％；
（2）用量高低峰控制，目前10—12％，4—5星级8—10％；
四、如何配合厨师长搞好菜肴创新
一般认为，菜肴创新是厨师长的事情，其实不全是这样，作为餐饮部经理应把握菜肴创新大的方向和有利时机，要懂得菜肴的一般知识和简单烹调过程。对不同的客人要有不同的针对性，主要抓住客人的身份、体质、地区和民族四个方面。年龄大的旅行团，多上软、酥、烂的菜点，炸的、硬的不要上；游牧民族的，不要上南方的绿叶小菜，尤其是鸡毛菜，因为在他们那儿这是喂牛羊的，宜用土豆、包心菜、胡萝卜配菜。美国人不吃海参，他们以为是虫；但日本人爱吃海参、甲鱼之类的东西，认为进补。穆斯林不吃无鳞无鳍的水产，如黄鳝、带壳的东西，如蟹、田螺也不吃，他们认为这些不是“正道”上走的动物等等。平时要善于调查了解客人的口味、特色，揣摩客人心理，与厨师长经常交流共同研究并制定出客人喜欢的菜单。
中国烹饪源远流长，所谓创新，实际上就是在传统的基础上的发展、改革，以适应不断变化的国内外客人的口味要求。但创新必然是离不开基本功的，没有对传统烹调的深刻领会和熟练技巧，也不可能凭空发挥！我以为菜肴的创新应从四个方面着手：
(1)挖掘：把现在看不到的几十年甚至上百年前的传统菜点挖掘出来，让它们重放异彩，这也是创新。烙酥糖粥、米粉馒头都是大可挖掘，很受欢迎的东西。
(2)继承：继承的难度要比挖掘小些，但也要把它列入“创新”之中。如原金陵饭店总厨师长薛文龙大师，实验茶叶蛋，在熟到四小时时最好吃。如现代人吃猪肉的人少了，但这不意味着酱猪肉、东坡肉就没人吃了。做到入口就化，油而不腻，照样受欢迎。丁山宾馆的丁香排骨、竹辉饭店的醇香排骨都有口皆碑。当年基辛格去苏州，吴涌根按传统做了“蜜汁火方”，他不仅未觉得有油腻感，而且第二次来苏州还专门点了这道菜。所以继承中既有观念认识，也有技术标准，如果能明显显示出传统特色的质量，这本身就是一种创新。
(3)引进：各种帮派，甚至西餐中好的方法都可以引进。我是西餐厨师出身，我以为西餐的管理、计量的标准是中餐应该学习的。如蒸鱼，苏帮也有，但比较起来广东的方法好，粤菜先不放盐和作料，只蒸十分钟，刚断生，骨头边还有一点点血丝，肉质鲜嫩。苏帮蒸鱼先放作料，又不控制时间，内质就老。川帮的“鱼香肉丝”，在江南一带要改成“鱼香桂鱼丝”就别具风味。
(4)改革：改革较复杂一些，要形成完整的创新设计构思，“烹饪之道，妙在变化；厨师之功，贵在运用”。从形式上说，有菜肴与点心的结合、中西结合、荤素结合、食物与药物结合、水果与菜肴结合。如“酥贴干贝”就是菜、点结合的一道新菜。如“酥皮海鲜”就是中西结合的一道菜。荤素结合不是简单地指荤料和蔬料一起烧，而是使荤蔬合为一体，荤中有素，素中有荤。如像传统的油腻筋塞肉就是代表。扁豆撕筋去豆夹入火腿、虾、笋菜制成的馅，一蒸，浇葱油，口感很好。用新疆的烤羊肉串和西餐的炸猪排的方法将其用在鳗鱼上，改革为“熘炸无刺鳗鱼串”蘸作料，在中外宾客中都很抢手。用此法做的“五味凤翼、翡翠凤翼”更是别具风味。
所以餐饮部经理一定要和厨师长一起经常研究，不断创新，设计出中外宾客都喜爱的菜单。菜单的设计虽不是直接操作，但菜单配得妙，同样给客人产生新、奇、特的感觉。有时中餐中“客串”一盘色拉，一道浓汤，不仅能调和外国人的口味，还能创造出一种亲切的气氛来
主要是想问餐厅收银的可能存在的漏洞及其控制
下载一个详细的消费软件记录.最简单是装一个摄像头在吧台,是谁都不敢做什么非法的事
餐厅收银可能存在的漏洞及其控制,主要是可能存在的漏洞，和控制的措施。
对员工的培训就是最好的预防.让员工自己忠诚于公司.
