收银软件补卡功能，收银机怎么查营业额
一、餐厅收银机还用自己算帐吗
收银机应该有日结报表功能，改单，退单都要求客户签名，并经理签名才可以实现。
并且收银机最好采用二联复写单，吧台一张，厨房一张，厨房必须看到电脑打印单，方可出菜。
每天晚上都要结算一次，并且出问题的时候。把厨房和吧台的单据拿来对照。
餐饮的饮料管理是一大难题，餐饮部经理应在百忙中专门研究和狠抓这个项目。对大、中型酒店而言，应成立一个饮料部，较大的中西餐厅，也应设酒吧，高档次小宴会可设一个临时小酒吧，如遇大型宴会和自助餐、冷餐会可在大厅里搭1-2个临时吧台，这些大、小临时吧台在开餐前先领好适量酒水，以便客人饮用方便，实用实算，如用不完就全部退给饮料部。成立饮料部的另一大好处是，可以统一大批量进货，而进酒的批量越大，成本就越低。在使用过程中也可以统筹安排，避免浪费，比如红葡萄酒进货多了，宴会厅、中餐厅、西餐厅都可以用。在劳动力调配上，饮料部经理还可以灵活安排下属服务员分轻重缓急向各个餐厅推销酒水，特别是可以避免酒吧在晚上9点以前因生意清淡而造成的人员浪费，而将这批人员集中起来服务于5点至8点半的宴会高峰期。从管理上看，也有好处，比如加强了对宴会酒水的控制。往往有这种情况：客人只喝3瓶，服务员却一口气开了5瓶，剩下2瓶，宴会完了自己喝，而且由于一喝必定要到厨房里搞菜，造成的漏洞就更大。为此要定一条制度，酒吧人员在餐厅营业结束后，必须把空瓶全部拿走，酒吧人员要负起这个责任。
要想减少餐具不必要的损耗，餐饮部要设立一个餐务组进行具体管理，主要负责各类餐具和用具的计划、领用、保管、洗涤以及公共区域的卫生工作。搞好餐务管理，对饮食和服务水平都具有重要的意义。
餐具损耗一般有五种情况：第一，在洗涤过程中，由于洗碗工求快，而打破的盘、杯较多；第二，洗好后在上架和服务员运输到餐厅途中餐车太高而打破；第三，服务员在摆台过程中拿的多而失手；第四，服务员在收餐送洗途中容易打破；第五，贵重的银器和不锈钢刀叉易被人带走。
怎样防止上述情况的发生，而使餐具损耗减少到最低程度。第一，在洗碗机边挂个本子，哪位洗碗工打坏要记录，每月底根据情况赔偿；餐厅也要备本子，谁打破要记下来，月底算帐；第二，不锈钢刀叉通常采用分班负责制，上下班时交给下一班，当场清点交接，谁少谁赔；第三，瓷器和玻璃杯，很容易损坏，规定允许千分之七的损耗率，未到损耗率，就给予奖励。这是因为营业额越高，使用率就越频繁，所以给一个百分数，以便合理控制整个损耗量。打破100个玻璃杯是多还是少？这要视客流量而论；如果客人总共才1000人，那是多得很；如果有5万人用餐，就不算什么，属于正常损耗。因此衡量损耗是否正常，并不在于绝对量的多少，而应看整个百分比是多少。餐厅报损，如果发现损耗超过千分之七，就要检查、分析原因。原因主要有两条。一条是服务员在收台方面有差错。比如按照操作规程，收餐具必须先把脏物倒掉，然后才能叠起来，大盘子在下，小盘子在上，如操作有问题，就要改进；另一条可能是进货方面的原因，玻璃杯等质量不高，太薄易碎，那就要到采购查询，请他们停止进这样的货。遇到大型宴会或外卖，餐厅要借餐具，事后要将借出的餐具收回来。总之，找出原因，对症下药。就可以把餐具损耗降低到正常范围内。
首先要明白工资、福利等占总收入的百分比.
①用工比率（房间数与员工比率）
所以餐饮部要求培训多功能、复合型的服务人员，中、西服务或客房、餐饮都能干，南京某酒店在店内用钟点工，既降低了成本，又增加了个人收入。
从采购——收货、验货——库存保管——发货盘点——加工制作——服务出售——销售收入严格把好各个关口。
经理要了解市价、周价，如水果、海鲜、蔬菜，并要掌握食品成本率。食品成本率29-33％，饮料成本率13-20％。
①维修保养方面——应采取重保养概念。
日常保养制度的建立——督促工程部建立完善的保养制度，主要专业公司、名国只有5—6人，专人换灯泡，专人小修小补。
②计划性维修，改造基金从营业额中提3—4％，成为储备金，可以累积使用。
A类：必修，急修；B类：必修，不急；C类：可修可不修。
20世纪80年代旅游饭店学建国—餐饮每日进行成本核算。
但目前实际上每周能核算成本就很好了，有的一个月一算，甚至几个月一算，无法控制，听天由命，使成本无法分析、控制。为使成本能每日或每周结算和定价参与，因此厨房一定要使用成本卡来控制售价和成本，同时还要搞好综合利用。
餐饮经理要把菜单上所有的菜分成四大类：
（1）、将销量大利润高的菜—把握住质量、出菜色、香、味。
（2）、将销量大利润低的菜—要十分小心适当提价，即菜单放在不引人注目的地方，适当考虑减少用料数量。
（3）、将销量低利润高的菜—要适当降低售价，重新取名，可放在每日特别介绍上。
（4）、将销量低利润低的菜—取消。
（1）收入百分比总额控制，一般8—10％，4—5星级3—5％；
（2）用量高低峰控制，目前10—12％，4—5星级8—10％；
四、如何配合厨师长搞好菜肴创新
一般认为，菜肴创新是厨师长的事情，其实不全是这样，作为餐饮部经理应把握菜肴创新大的方向和有利时机，要懂得菜肴的一般知识和简单烹调过程。对不同的客人要有不同的针对性，主要抓住客人的身份、体质、地区和民族四个方面。年龄大的旅行团，多上软、酥、烂的菜点，炸的、硬的不要上；游牧民族的，不要上南方的绿叶小菜，尤其是鸡毛菜，因为在他们那儿这是喂牛羊的，宜用土豆、包心菜、胡萝卜配菜。美国人不吃海参，他们以为是虫；但日本人爱吃海参、甲鱼之类的东西，认为进补。穆斯林不吃无鳞无鳍的水产，如黄鳝、带壳的东西，如蟹、田螺也不吃，他们认为这些不是“正道”上走的动物等等。平时要善于调查了解客人的口味、特色，揣摩客人心理，与厨师长经常交流共同研究并制定出客人喜欢的菜单。
中国烹饪源远流长，所谓创新，实际上就是在传统的基础上的发展、改革，以适应不断变化的国内外客人的口味要求。但创新必然是离不开基本功的，没有对传统烹调的深刻领会和熟练技巧，也不可能凭空发挥！我以为菜肴的创新应从四个方面着手：
(1)挖掘：把现在看不到的几十年甚至上百年前的传统菜点挖掘出来，让它们重放异彩，这也是创新。烙酥糖粥、米粉馒头都是大可挖掘，很受欢迎的东西。
(2)继承：继承的难度要比挖掘小些，但也要把它列入“创新”之中。如原金陵饭店总厨师长薛文龙大师，实验茶叶蛋，在熟到四小时时最好吃。如现代人吃猪肉的人少了，但这不意味着酱猪肉、东坡肉就没人吃了。做到入口就化，油而不腻，照样受欢迎。丁山宾馆的丁香排骨、竹辉饭店的醇香排骨都有口皆碑。当年基辛格去苏州，吴涌根按传统做了“蜜汁火方”，他不仅未觉得有油腻感，而且第二次来苏州还专门点了这道菜。所以继承中既有观念认识，也有技术标准，如果能明显显示出传统特色的质量，这本身就是一种创新。
(3)引进：各种帮派，甚至西餐中好的方法都可以引进。我是西餐厨师出身，我以为西餐的管理、计量的标准是中餐应该学习的。如蒸鱼，苏帮也有，但比较起来广东的方法好，粤菜先不放盐和作料，只蒸十分钟，刚断生，骨头边还有一点点血丝，肉质鲜嫩。苏帮蒸鱼先放作料，又不控制时间，内质就老。川帮的“鱼香肉丝”，在江南一带要改成“鱼香桂鱼丝”就别具风味。
(4)改革：改革较复杂一些，要形成完整的创新设计构思，“烹饪之道，妙在变化；厨师之功，贵在运用”。从形式上说，有菜肴与点心的结合、中西结合、荤素结合、食物与药物结合、水果与菜肴结合。如“酥贴干贝”就是菜、点结合的一道新菜。如“酥皮海鲜”就是中西结合的一道菜。荤素结合不是简单地指荤料和蔬料一起烧，而是使荤蔬合为一体，荤中有素，素中有荤。如像传统的油腻筋塞肉就是代表。扁豆撕筋去豆夹入火腿、虾、笋菜制成的馅，一蒸，浇葱油，口感很好。用新疆的烤羊肉串和西餐的炸猪排的方法将其用在鳗鱼上，改革为“熘炸无刺鳗鱼串”蘸作料，在中外宾客中都很抢手。用此法做的“五味凤翼、翡翠凤翼”更是别具风味。
所以餐饮部经理一定要和厨师长一起经常研究，不断创新，设计出中外宾客都喜爱的菜单。菜单的设计虽不是直接操作，但菜单配得妙，同样给客人产生新、奇、特的感觉。有时中餐中“客串”一盘色拉，一道浓汤，不仅能调和外国人的口味，还能创造出一种亲切的气氛来
主要是想问餐厅收银的可能存在的漏洞及其控制
下载一个详细的消费软件记录.最简单是装一个摄像头在吧台,是谁都不敢做什么非法的事
餐厅收银可能存在的漏洞及其控制,主要是可能存在的漏洞，和控制的措施。
对员工的培训就是最好的预防.让员工自己忠诚于公司.
二、加盟店为何要让用他们的收银机
在探讨这个问题，我们得先摸清什么是加盟模式，加盟模式有哪些特点。
在连锁行业中，以总部与连锁门店的之间不同的相互作用关系，连锁划分为直营连锁、加盟连锁。其中按照总部对加盟门店的影响程度，加盟连锁，通过招募加盟商合作的方式来完成门店的拓展和企业的发展。
从定义上可以看出，加盟具备的一些共性，总部对门店的影响作用弱（有偿授权使用品牌、VI、店铺形象、产品或产品配方），一旦加盟之后，企业除了售后部门外（售后持续提供加盟商订货服务和部分营销物料），一般与加盟门店再无其他的相互关系。粗暴的说，就是加盟门店从此被放养。
而加盟店采用的收银终端（智能收银机）支持微信、支付宝等移动支付，提高收银效率的同时支持门店参加支付平台的各种活动，享受补贴的同时，提升销售业绩；跟线上外卖、微商城打通，为门店吸客引流；加盟门店通过后台查看营业分析报表，能制定更有效的经营策略和活动。等等，这些都能有效地帮助加盟商做好门店，赚到钱。加盟门店生意好，才能通过增大订货量、传颂好口碑、拿地区代理等形式，促进企业的发展。
好像简单的问题，其实对每一个创业者都有启发！连锁行业分为连锁直营和连锁加盟两种呈现方式，无论哪种方式，都是对商业模式的复制和品牌价值的输出，它的核心是一切都需要标准化。
品牌和VI、产品和供应链、流程与制度、运营和营销、采购和财务、设备设施和耗材等等，都属于标准化的组成部分。不管门店规模化程度高低，开了多好家店，只有标准化运营，才能保证最低的运营成本和最强的盈利能力。不要觉得你的认知就是省钱！
加盟店使用连锁品牌方的收银机，不是为了卖一台机器赚你的钱。而是基于数据化运营的考虑，只有这样，才能给进销存数据以及运营分析提供参考。并且单纯的收银机，仅是一个软硬件集合系统，它的核心是软件数据系统，而不是一个硬件，一台电脑。
得承认，现今有些加盟品牌就是忽悠和骗钱的，但今天咱们不说它们，因为不在一个层面！不过，加盟是什么？加盟最基础的，就是让体系，让合作伙伴都好，尽量多活几年。这个都过不了关，加盟连格局都过不去，也做不成什么事，这样的选择就是加盟店的问题了。
其实一个道理，加盟费何必为一个收银机？一个收银机赚不了多少的。反之，如果一直进货，一直销售，一直结算，一直有利润才是永续的模式。如果这样，收银机的选用哪个，题主或许不用那么纠结了。
本来嘛。加盟难道只是标准和自己认知一样吗？加盟店多合作几年，多有点分成，多信任多理解，多销售多利润，是不是更让人欣慰？
但这些基础是什么呢？用计算器算账吗？如果有30家加盟店，你会算过来账吗？那不就是需要大型计算器吗，这个计算器就是收银机。另外，你觉得这个是个计算器的东西，其实是CPU，是英特尔，是银河。
收银机本身不是问题，是理解和小家子气局限了格局。但，这个物理层面，一点问题都没有！
一台收银机3000元，这个是硬件，好像咱们买一台台式机，不值钱。不过，作为零售商、加盟商，要认清，咱们要的是手机那些每天用了多少流量。
加盟店必须用他们的收银机？是亏了吗？也许，但仅限于硬件多少钱，你会觉得有渠道和你知道多少钱可以买到，但这个，永远不如你知道销售的数据，也不知道今天明天和前天的比较数值。
反过来，加盟的品牌方，也会觉得没有数据的加盟，就是失控的风筝，毫无价值，事实不是这样吗？不知道销售多少？卖个收银机还觉得贵？以后还不知道有什么事呢，未来的不确定很可怕的。
抛开加盟，零售有几个要素。商品、服务、供应链、成本、营销等，加盟方有多少能做？又有多少脾气大于能力？而这些，反倒是连锁品牌方最重视的，因为它需要知道你的经营数据，知道你的客服问题，知道进销存数据，分析竞争对手的考虑，知道你能不能支撑发展，来分析你的战略。
这才是加盟店的连锁品牌方重视的，在乎的，核心的，而不是卖给你一个收银机多少钱。或许它们能赚个几百。
前面说了，选择加盟，就是选择信任。一些钱都放在连锁品牌方了，还纠结于一台收银机？最起码让人觉得小气，让品牌方觉得不好沟通，但这个不说明品牌方是好人。不是好人的感觉，还是了选择入局，那退出止损或许更好。
说多了吧。不过加盟店最终需要的是，多卖钱多分成。连锁品牌方需要的是，你多卖我扶持。因此，那些小设备的成本还好说，几个月下来最起码亏不了的，只要不是动辄多出不可思议的支出，大概率都能接受。不过，加盟方不要弱智。
总之，对没有经验的，选择加盟会多一些，也正因为如此，又会算那些小钱。但小钱是一定要算的，不算也不能创业或者做生意的，算账的素质和能力都没有，一切到此为止就行了。不过，这根本上来说，还是认知不够，不知道加盟逻辑，不懂业绩好的价值，不明白收银机不是事。
但是，对现在社会来说，那么浮躁，那么重商，连收银机也搞不定的，真的是挺令人担心的。这个当让是气话，希望创业者多学习，多衡量。多一点那些让别人反感的行为，其实对自己负责的举动，反倒更让人竖个大拇指，加油！
作为加盟品牌，公司的利润来自哪里？
1.供货差价，这就必须确保门店卖的是公司的货，那管控门店erp系统才可能知道门店有没有从其他渠道进货。实时监控门店销售情况，也能通过大数据分析，帮助门店调整sku，制定营销计划，提高门店销量，销量上去了，公司也更有筹码去和上游供应商谈判，争取更低的价格和会更好的销售政策。
2.上架费，门店销量好了，就会有快消品牌主动找公司进行合作，新品牌还会找连锁店进行新品推广，这种推广费用也是很高的。
3.所有连锁店铺的数据汇集起来，公司还可以与其他公司进行用户互换，互相推广。
4.汇总后的流水是公司市场估值的核心数据，对未来引入投资和资源都是基础。
三、超市收银机如何查看全天营业额
在进货的时候，把条码录入到电脑里，电脑在账目上形成库存，当你出售物品的时候，把条码用电子枪扫描，就等于消除库存在你录入条码的时候可以制定好货品的成本价格，销售价格，这样就可以在每月查询出哪种货品好销售，利润额度，当天的营业额基本设备有：电子枪，收银机，一部管理数据的电脑
四、收银机怎么查营业额
收银机怎么查营业额，下面以佳维视云收银系统为列，步骤如下：
1、首先登录佳维视云收银系统后台，然后点击主导航“销售”。
2、在新的界面点击“日结报表”。
3、在日结报表页面右上角日期处选择需要查询营业额的日期，选具体哪天到哪天。
4、查询营业额日期选定后点击“统计”，具体的营业额就在下方显示出来了。
