收银台设计图片大全(吧台有那些配置)
一、吧台有那些配置***吧台效果图赏析
1、说到吧台，我们首先会想到的就是酒店餐厅吧台，这里一般都是设置为我们登记付钱或者说是服务需求的地方，因此这里的配置必须齐全，必须具备哪些配置我在这里会告诉大家的。究竟，吧台有那些配置？这里我会让大家欣赏一些吧台效果图。
2、我这里介绍的吧台配置主要是比较完善的吧台配置，具体有哪些配置我们一起来看看。
3、吧台分前吧和后吧两两部分：前吧多为高低式柜台，
4、作为一套完善的吧台设备，前吧应包括下列设备：酒吧用酒瓶架、三格洗涤槽或自动洗杯机、水池、饰物配料盘、贮冰槽、啤酒配出器、饮料配出器、空瓶架及垃圾筒等。
5、后吧的设计要点：除了前述吧台即前吧外，后吧的设计也十分重要。由于后吧使顾客视线集中之处，
6、这里我介绍的吧台的配置是很齐全，一般应用于服务型的场所，如果是家庭式的话就不必这么齐全的配置。吧台的设置一般都是需要它的储藏功能，像上面我介绍的前吧就是接待顾客还有储藏东西的地方，后吧的话就是装饰的重点所在了。可见吧台的配置不简单。
二、请问咖啡馆吧台应该怎么设计
其实没必要一定照着人家的做，而且星巴克各个店的摆设方式都不一样，要根据你地方的实际大小，光线强弱来设计，要是讲求风水还得和颜色扯上关系，我有开着家西餐厅，建议您应聘个咖啡师傅听听他的建议，做吃的操作间最重要的是做的人做起来顺手才是最重要的，本来我也想自己设计餐厅的，后来才知道自己许多设计倒是得到了美观，但累了员工得不偿失，营业起来很是麻烦，要多听操作者意见，毕竟他们才是专家
三、开酒吧需要哪些设备
音响灯光部分按面积，空间情况定舞台机械部分按需要定制家具家私部分现场测量安设计定制吧台出品部分第二节酒吧设备、用具、杯具介绍及用途
制冷机 ICE MAKER冷藏柜 FREEZER
贮酒柜 WINE CELLAR咖啡机 COFFEE MACHINE
热水器 WATERN HEATER啤酒机 BEER TELLER
洗杯机 GLASSES WASHER冰杯机 GLASS COOLER
量酒器 MEASURE GLASS酒嘴 POURER
调酒杯 MIXING GLASS过滤机 STRATNER
砧板 CUTTING BOARD吧刀 BAR KNIFE
榨汁器 SQU EEZER开瓶器 BOTTLE OPENER
开罐器 TIN OPENER抛樽 FLAIR BOTTLE
波士顿听 BOSTON TIN托盘 SERVICE TRAY
鸡尾酒签 COCKTAIL PICKS雪糕勺 ICE CREAM DIPPER
盐盅 SALTS SHAKER糖盅 SUGAR HOLDER
茶更 TEA SPOON酒架 WINE HOLDER
酒篮 WINE BASKET香槟桶 CHAMPAGNE COOLER
吧凳 BAR STOOL抽空杆 CORK EXTRACTOR
真空塞 WINE STOPPER碎冰器 ICE CRUSHER
漏斗 FUNNEL保鲜纸 SERVICE FILM
装饰盒 GARNISH TRAY地毡 FLOOR MAT
酒水车 BAR TROLLEY雪茄刀 CUTTER
水杯 WATER GLASS葡萄酒杯 WINE GLASS（RED、WHITE）
啤酒杯 TALL BEER GLASS带柄啤酒杯 BEER MUG
宽口香槟杯 CHAMPAGNE SAUCER郁金香杯 GHAMPAGNE TULIP
鸡尾酒杯 COCKTAIL GLASS威士忌杯 ROCK GLASS
烈酒杯 SHOT GLASS果汁杯 JUICE GLASS
白兰地杯 BRANDY SNIFTER汽水壶 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER水扎 WATER PT TCHER
扎壶BEER JAR调酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER些厘杯 SHERRY GLASS
藩越盆PUNCH BOWL（LADLE）爱尔兰咖啡杯 IRISH GLASS
玛嘉维他杯MARGARITA GLASS哥伦仕杯 COLLINS GLASS飓风杯 HURRICANE、GLASS香蕉船碟 BANANA SPLIT
海波杯HIGHBALL GLASS咖啡杯 COFFEE CUP
咖啡碟 COFFEE SAUCER甜酒杯 CORDIAL GLASS
四、各种杯具的主要类型及用途：
（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量规格一般为224-280ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。
3、果汁杯（juice glass），容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。
4、高杯（high ball glass），容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量规格一般为2肌ｍ。用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮10ng drink）。
6、阔口香槟杯（champagne saucer），容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
7、郁金香型香滨酒杯（champagne tulip），容量规格为126ml，用于喝香槟酒。
8、白兰地杯（brandy Snifter），容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。
9、水杯（water glass），容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。
10、鸡尾酒杯（cocktail glass），容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
11、餐后甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
12、葡萄酒杯（white wine glass），容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。
13、红葡萄杯（red wine glass），容规格为224ml，用于喝红葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherry glass），容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪利酒。
15、彼特酒杯（port wine glass），容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。
16、特饮杯（hurricane）容量规格为336ml，喝各特色鸡尾酒。
17、爱尔兰咖啡杯（Irish coffee）,容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡用。
18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。
19、苏打杯（soda glass），常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。
20、滤酒器（decanter），有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。
（二）其他用具（bar utensils）
酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。
1、开酒器（waiter’s knife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
2、T型起塞器（cork serew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。
4、滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。
5、开瓶器（bottle opener），用于开启汽水、啤酒瓶盖。
6、开罐器（can opener），用于开启各种果汁，淡奶等罐头。
7、酒吧匙（bar spon），分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。
8、摇酒器（shaker），用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。
9、调酒杯（mixing glass），用于调制鸡尾酒。
10、砧板（cutting board），切水果等装饰物。
11、果刀（Fruit knife）,切水果、装饰物.
13、鸡尾酒签（cocktail pick）,穿装饰物用.
14、挤柠檬器(lemon squeezer),挤新鲜柠檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝饮料时用．
18、柠檬夹(lemon tongs),夹柠檬片用.
19、冰铲(ice container),装冰块用.
20、宾治盆(punch bowl),装什锦果宾治或冰块用.
21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用.
22、漏斗(funnel),倒果汁、饮料用.
23、香槟塞(champagne bottle shutter),打开香槟后,用作瓶塞.
1、冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用.柜内温度要求保持在4”-8C.冰箱内部分层.分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品.通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。
2、立式冷柜(wine cooler)：专业存放香槟和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放.温度保持4度-8度.
3、制冰机(ice cube machine)：酒吧中制作冰块的机器,可自行选用不同的型号.冰块型状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种.四方体型的冰块使用起来较好,不易溶化。
4、碎冰机(crushed ice machine)：酒吧中因调酒需要许多碎冰,碎冰机也是一种制冰机,但制出来的冰为碎粒状.
5、生啤机(draught mchine)：生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用.输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次.
洗杯机(washing machine)：洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸气管。较大的洗杯机，可放入整盘的杯子进行清洗，一般将酒杯放入杯筛中再入进洗杯机里。调好程序按下电钮即可清洗。有此较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置.洗杯机有许多种，型号备异，可根据需要选用,如一种较小型的\\旋转式洗机，每次只能洗一个杯，一般装在酒吧台的边上。在许多酒吧中因资金和地方限制,还得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盘。
1、电动搅拌机(blender)：调制鸡尾酒时用于较大分量搅拌或搅碎某些食品。
2、果汁机(juice machine)：果汁机有多种型号,主要作用有两个：一个冷冻果汁；二是自动稀释果汁(浓缩果汁放入后可自动与水混合)。
3、榨汁机(juice squeezer：用于榨鲜橙汁或柠檬汁。
4、奶昔搅拌机(blender milk shaker)：用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。
5、咖啡机(coffee machine)：煮咖啡用，有许多型号。
6、咖啡保温炉(coffee warmer)：将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度。
引文来源酒店夜场培训管理第八章出品部酒吧设备、用具、杯具介绍- LEX的日志-网易博客
