怎样往水里打鸡蛋,才能打出一个完整的荷包蛋?
清水烧滚； 将盛饭的铁勺擦一层油，将一个鸡蛋直接打入； 将勺子放在高于沸水约0.5公分的地方；持续加热。为了防止热气散失，后来我在勺子上面覆盖了一个小盖子，五分钟就搞掂了。
方法一 在汤勺里抹油，将鸡蛋打入汤勺中，然后将汤勺放入开水锅中（注意开水不能淹没汤勺），待鸡蛋煮至定型后将其倒入开水锅中煮至熟透。我用这方法试煮过荷包蛋，结果是失败。
【水煮荷包蛋】要注意掌握水温再下鸡蛋，水烧得热了，看锅底开始往上冒小气泡（是水钢热，但是还没开）的时候。把鸡蛋打在水里，要轻轻的离水面进一点，打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了。
方法一：生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。另取一个锅，水烧开后关火。把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。
一，首先，煮水波蛋要选新鲜的蛋，散黄蛋是不行的，这是煮好水波蛋的前提.二，煮蛋虽说简单，但要煮出达到高水准，火候必须掌握好，其法如下 ；1，水沸后转入小火，然后打入鸡蛋，待蛋清烫至发白，用锅铲紧贴锅底，轻轻铲蛋使其不塌锅，再开中火沸后出锅。如此操作煮出的蛋就可以达到上述之要求。
新手如何打鸡蛋
方法一：生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。另取一个锅，水烧开后关火。把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。
单手打鸡蛋首先单手紧握鸡蛋，用一只手打鸡蛋的时候务必要单手紧紧地将鸡蛋握住。然后分开无名指与中指并留有适当间距，以便使两根手指能够夹住鸡蛋比较大的一端。同时将大拇指放在鸡蛋的另一端。让蛋的中部磕向桌边棱、灶台沿或者锅边，轻敲之下蛋壳就会裂开一条裂。
用手拿一枚鸡蛋轻轻的在小碗的边缘磕一下。鸡蛋磕出一道缝后，用大拇指在磕的鸡蛋缝中翘开后食指配合打开。手拿鸡蛋姿势是，用大拇指和食指捏着一枚鸡蛋后，在小瓷碗的边缘轻轻的一扣，就扣出一缝隙了。大拇指和食指在配合将鸡蛋打开，鸡蛋的蛋黄和蛋清就流入小瓷碗中。
单手打鸡蛋，用大拇指抠住鸡蛋的一头，食指和中指扣住另一头，然后中间，在碗边磕一下，大拇指在向后一扒，鸡蛋就出来了。我们先把鸡蛋摇一摇，然后再按正常的方法，打鸡蛋，这样打的鸡蛋里面所有的蛋清，都一次性倒出来了，蛋壳里面干干净净，一点残留也没有。
敲生鸡蛋的技巧
1、鸡蛋的做饭有是整个煮，有的是打开煮或炒。打开鸡蛋是有技巧的。用手拿一枚鸡蛋轻轻的在小碗的边缘磕一下。鸡蛋磕出一道缝后，用大拇指在磕的鸡蛋缝中翘开后食指配合打开。手拿鸡蛋姿势是，用大拇指和食指捏着一枚鸡蛋后，在小瓷碗的边缘轻轻的一扣，就扣出一缝隙了。
2、主要还是因为手指传播的，那么在敲鸡蛋的时候要保证手指不能沾到鸡蛋液，也就是说一个鸡蛋打出来，手指不会变得湿湿的。在敲鸡蛋的时候一定要准确的对着鸡蛋中间的位置去磕碰，力量稍微大一点，那么鸡蛋的中间一般都会出现一条比较大的裂纹。
3、要打两个的话，可以将两个鸡蛋相碰，然后另一个在碗沿或案板上一磕就可以。 要是一个就直接在案板上一磕。 注意：不要太用力，有凹陷而蛋未洒出即可，再将两拇指伸入左右一掰，顺势将其倒入碗中便成功了！2。
4、有些厉害的可以单手打鸡蛋，用大拇指抠住鸡蛋的一头，食指和中指扣住另一头，然后中间，在碗边磕一下，大拇指在向后一扒，鸡蛋也可以顺利的打出来。只要喜欢做饭，都会找到技巧。
5、如何打鸡蛋 如果是打一个鸡蛋，则将鸡蛋直接在案板上磕一下，打两个的话，可以先将两个鸡蛋相碰，然后再将另一个在碗沿或案板上一磕。记得不要太用力，有凹陷而蛋未洒出即可。接下去再将两拇指伸入左右一掰，顺势将蛋液倒入碗中即可。
6、在敲鸡蛋时，应确保手指不接触鸡蛋液，即打蛋后手指应保持干燥。正确的方法是，将鸡蛋对准碗的中间部位用力磕碰，产生较大的裂纹。随后，顺着这些裂纹，双手均匀施力，即可将鸡蛋壳掰开，无需用手指直接撕开壳上的缝隙，从而避免了手指接触细菌的可能性。 考虑使用灭菌鸡蛋。
