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本文目录
火锅店的服务流程？
包括迎接客人、引领顾客、茶水服务、呈递菜单、餐中服务、结账服务、送客、收尾等服务。
迎接客人
开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。
引领顾客
迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；和客人保持一定的距离，注意顾客是否跟随；迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回。
茶水服务
茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；斟茶时按先宾后主，女士优先原则，在顾客右侧服务，服务员左手提茶壶，右手翻茶杯，再换右手为宾客斟倒茶水；茶水应斟倒8分满。
呈递点菜单
根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃红汤锅或是鸳鸯锅？”主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐；顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房。
餐中服务
根据客人数量摆上油碟，按客人要求上锅，点炎，为客人斟好第一杯酒；上菜、摆菜时不能将菜盘重叠放置，并告知顾客。
结帐服务
当客人买单是时，清点核对酒水数量，未使用的酒水拿回吧台封存，将菜单交给收银台结算。服务员准确的告诉客人消费经额。客人买单时明确收帐方式。交给客人核对钱票是否正确。
送客服务
为客人挪倚协助离座，取送衣帽。提醒客人带好随身物品,帮助检查。礼貌送客请慢走欢迎下次再光临。
收尾工作
人离席后，再次检查有无客人遗留物品,台上有无未熄灭的烟头。立即将桌面,菜品、锅底分类清理送回厨房。将餐具统一放回塑料框分类清理。清理备餐台，收走空酒瓶饮料罐，做好桌面清洁,，按标准重新摆台，以便翻台。
扩展资料
防止吃火锅上火，可以多放些蔬菜，不要只吃鱼、肉及动物内脏，还必须多吃点蔬菜。蔬菜含有大量维生素，能消除油腻，还能解毒、去火，但是放入的蔬菜不要久煮，久煮就变质了。
适量放些豆腐，不仅可以减轻上火还可以适当补充些微量元素。
吃完火锅饮杯清茶，不仅解腻清口，而且还有清火作用。或者吃些水果。
几口火锅调料怎么分微辣和超辣？
就是清汤锅里加的火锅麻辣底料的多少来区分。比如微辣兑锅放半勺火锅麻辣底料，中辣就放一勺，特辣就放两勺。或者炒制火锅底料时就分别炒制各个辣度，但这样比较麻烦。
四川的火锅中辣在其他省市可能相当于爆辣，当然湖南除外。湖南人以辣为主，四川人以麻辣为主，更趋向于麻为主，辣为辅，麻辣相间，趣味无穷。
火锅店电路分配救指教？
用电设备尽量接到不同的相上，三相尽量平衡。
每个回路不要接太多负荷，每个220V回路，2.8kW最多接2个。这样4平方的铜芯电线就够了。
总进线采用3相断路器，我不知道你的150kW是怎么计算出来的，一般不会有这么大。如果是150kW的话，230A的电流，再加上照明和插座、空调负荷，至少要用315A的断路器。
建议找个电气设计给计算一下，大了浪费，小了不够用。
火锅店的传菜员有没有晋升空间，累不累？
累肯定累的，店长也累的。关键是有没有发展空间对吧？我朋友也在餐饮业做，有的分店长就是最基础大堂做（哪个岗位我就不知道了），慢慢升上来的。这一行，关键是人要灵活，情商要高，人际关系好，吃开口饭嘛~
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